Come la Baviera, anche Monaco è una realtà dalle mille facce, apparentemente molto distanti tra loro, a volte inconciliabili, eppure capaci di creare una speciale atmosfera che avvolge la città, rendendola affascinante agli occhi dei monacensi e dei turisti. A testimonianza di ciò, basta ricordare che in testa alle città preferite dai tedeschi c’è proprio Monaco, situata a diverse centinaia di chilometri dalla amata-odiata Berlino e nel profondo sud della Germania, è la seconda capitale del paese e la terza città per grandezza.

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Il Duca Wilhelm V, che governò la Baviera nella seconda metà del secolo XVI, intese riorganizzare e rivitalizzare la produzione di birra: troppo poca e neppure eccellente quella di Monaco, troppo cara quella importata da Einbeck e Hannover. Così il Duca costruì una fabbrica di birra all’interno della corte. Era il 27 settembre 1589 e nacque così la Hofbräuhaus. Dal 1610 la birra prodotta, essendo stata spostata la fabbrica in un’area più grande, non fu più esclusiva della corte ma poteva essere acquistata dai cittadini e venduta anche in altri locali.

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Alla Oktoberfest possono partecipare le sei birrerie più antiche, che erano un tempo racchiuse dalla cinta muraria di Monaco: Lowenbräu, Spaten-Franziskaner, Paulaner, Hacker-Pschorr, Augustiner, Hofbräuhaus. Le prime quattro appartengono a due grandi multinazionali della birra, Augustiner è privata mentre Hofbräuhaus appartiene al Ministero delle Finanze della Baviera. Tutte, oggi, non sono ubicate nei rispettivi luoghi di origine, per ovvi motivi di spazio, dove vi hanno creato i loro punti vendita. Vengono comunque considerate le esclusiviste di tale manifestazione alla quale da inizio il sindaco della città pronunciando la frase “ O’ Zapft ist “.

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Sulla facciata del castello di Esting, vicino Monaco, in un affresco del 1925 si trova inserita una scritta in latino: Extra Bavariam non est vita et si est non est ita. Questa frase già riportata dal famoso Aventinus, che nel 500 scrisse in volgare tedesco la prima storia della Baviera: Außerhalb von Bayern gibt’s kein Leben. Und wenn doch, dann kein solches. In italiano essa recita così: Al di fuori della Baviera non c’è vita, e se c’è non è tale.